Faux Apfel-Cobbler - Kohlenhydratarm, gluten- und laktosefrei
von Till78
Kurzbeschreibung
Zuckerfreier Apfel-Cobbler aus Zucchini! Niemand wird wissen, dass keine Äpfel darin sind!
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
"Äpfel": 1. In einem mittelgroßen Topf 1/2 Tasse Wasser zum Kochen bringen, gewürfelte Zucchini, Zitronensaft, Erythrit, Stevia und Zimt hinzufügen.
- 2
2. Etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- 3
3. Maisstärke mit der restlichen 1/2 Tasse Wasser vermengen, bis sie aufgelöst ist.
- 4
4. Die Maisstärkemischung zu den Zucchini geben, vermengen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
- 5
5. Kokosöl einrühren.
- 6
6. Die gekochten Zucchini in eine Glasbackform geben (ich habe 30x24 cm verwendet).
- 7
Kruste: 1. Mit einem Handmixer Eier, Milch, Erythrit, Stevia und Vanilleextrakt 3 Minuten schlagen.
- 8
2. Gesiebtes Kokosmehl und Backpulver hinzufügen.
- 9
3. Eine weitere Minute schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- 10
4. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit er eindickt.
- 11
5. Den Teig über die Zucchini gießen und 20 Minuten bei 175 °C backen.
Tipps
Köstlich serviert, leicht warm mit Schlagsahne obendrauf!
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Nährwerte pro Portion
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