Leckerer vegetarischer/veganer Dip
für 4 Portionen
1. Spalterbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. 2. Die Spalterbsen abspülen und mit Zwiebel und Knoblauch in einen Topf geben. 3. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. 4. Die Erbsen und Zwiebel abtropfen lassen und in einem Mixer pürieren oder zerdrücken. 5. Öl und einen Spritzer Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Wenn die Mischung sehr dick ist, etwas kochendes Wasser hinzufügen. 6. Oregano und Gewürze nach Geschmack unterrühren. 7. Kühlen, bis zum Servieren bereit, es sei denn, es wird warm serviert. Wenn es beim Kühlen dicker geworden ist, etwas mehr kochendes Wasser unterrühren. 8. Vor dem Servieren umrühren und etwas Olivenöl darüberträufeln und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Mit warmer Pita oder Fladenbrot servieren.
Ergibt: 4–6 Portionen.
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