24 natürliche Zucker mit Vollkorn und Vollkornhaferflocken.
für 24 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 20x20 cm große Backform leicht einfetten und beiseite stellen.
Die Feigen in einen Topf geben und mit gerade genug Wasser bedecken. 2-3 Minuten kochen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Feigen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, 60 g Wasser hinzufügen und pürieren, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
In einer kleinen Schüssel die Mehle, Haferflocken, Nüsse und restlichen trockenen Zutaten sieben.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Die Hälfte der Krustenmischung gleichmäßig auf den Boden der Form verteilen, gefolgt von der Feigenmischung. Mit der restlichen Krustenmischung bedecken.
20-22 Minuten backen und am nächsten Tag genießen. Die Feigenriegel in einem Plastikbehälter im Kühlschrank aufbewahren.
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Ein herzhafter Pfannkuchen, der pro Portion über 6 Gramm Ballaststoffe liefert. Ich füge gerne Heidelbeeren zum Teig hinzu. Sehr kinderfreundliches Rezept!
Buttermilch mit niedrigem Fettgehalt und Apfelmus helfen, das Fett zu reduzieren, und das Vollkornmehl und die Leinsamen fügen Ballaststoffe hinzu. Diese gesunden Muffins lassen sich gut einfrieren!
