Rezept von: http://evolvingtastes.blogspot.com/2010/01/eggless-low-fat-lemon-loaf.html
für 8 Portionen
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 23x13 cm große Form gut mit Öl einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Backpulver und Salz sieben.
In einer großen Schüssel Joghurt, Vanille, Wasser, Sojamilch und Zitronensaft gut vermengen.
Nicht übermixen.
Zitronenschale unterrühren.
Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen oder Spatel unterheben.
Den Teig in die gefettete Form gießen.
Etwa 35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und vollständig aus der Form nehmen.
Serviervorschlag: Mangosauce: Mischen Sie ein paar Esslöffel Mangomarmelade mit der gleichen Menge Wasser und erhitzen Sie es einige Minuten, bis es eine Sauce bildet.
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