Filipinischer Arrozcaldo (Porridge)

Zubereitung

1. 1

   Hähnchenschenkel auftauen, falls nötig.

2. 2

   Beide Reissorten in einer Schüssel mischen und etwa 3 Stunden einweichen.

3. 3

   Wenn das Hähnchen aufgetaut ist, so viel Fett wie möglich entfernen, aber etwas Haut dranlassen.

4. 4

   Wasser, 10 Knoblauchzehen, Pfeffer und Hähnchen in einen Topf geben.

5. 5

   Auf hohe Hitze bringen und zum Kochen bringen.

6. 6

   Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.

7. 7

   Abdecken und 45 Minuten bis eine Stunde kochen (dies bereitet auch die Hühnerbrühe zu).

8. 8

   Wenn das Hähnchen fertig ist, herausnehmen und beiseite stellen.

9. 9

   Abkühlen lassen.

10. 10

    Brühe nicht wegwerfen, Knoblauch entfernen und entsorgen.

11. 11

    Brühe beiseite stellen.

12. 12

    Es sollten etwa 3 bis 4 Tassen herauskommen.

13. 13

    Sobald das Hähnchen abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen in dünne Streifen zupfen, Haut, Knochen und restliches Fett entfernen.

14. 14

    Entsorgen.

15. 15

    Nach 3 Stunden Einweichzeit abtropfen lassen und den Reis zur Brühe hinzufügen.

16. 16

    Hähnchen und Knoblauch zur Brühe hinzufügen.

17. 17

    Salz hinzufügen und umrühren.

18. 18

    Weitere 20 bis 25 Minuten kochen, damit der Reis gar wird.

19. 19

    Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.

20. 20

    Mittlere Hitze.

21. 21

    Kokosmilch hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten rühren, um alle Zutaten zu vermischen.

22. 22

    Nach Belieben Frühlingszwiebeln hinzufügen.

23. 23

    Genießen :)