Finnan Haddie
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Zubereitung10 Min
Es gibt Hinweise auf geräucherten Fisch in Schottland, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen.
für 4 Portionen
Die dünn geschnittene Zwiebel in den Boden eines großen Topfes legen.
Den geräucherten Schellfisch in Stücke von etwa 1,5 bis 2,5 cm schneiden und über die Zwiebel verteilen.
Die Milch, den Pfeffer und den Senf vermischen und über den Fisch gießen.
Langsam zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Dann abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, um die Säfte ablaufen zu lassen, und in eine warme Servierschüssel legen.
Die Mischung im Topf weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Die warme Butter und das Mehl vermischen und zur Pfanne zusammen mit der fein gehackten Frühlingszwiebel hinzufügen.
Bei niedriger Hitze rühren, bis die Mischung langsam kocht und leicht eindickt.
Über den Fisch gießen und mit etwas fein gehackter Petersilie servieren.
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Dieses Gericht wird gebacken und mit einer mediterranen Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchsoße gewürzt, um es fett- und salzärmer zu machen.
Ein fabelhaftes Fischgericht, noch besser, wenn es mit Vollkornreis serviert wird.
