Fischfilets mit Oliven und Oregano
von SinaH_16
Kurzbeschreibung
Aus dem Gourmet MAGAZIN. Elegant, aber einfach, dieses schnelle Fischgericht ist einfach genug, um es an einem Wochentag zuzubereiten und besonders genug, um es Gästen zu servieren.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofenrost in den oberen Drittel des Ofens stellen und den Ofen auf 230 °C vorheizen.
- 2
Den Fisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 3
1 Esslöffel Öl in einer 30 cm schweren Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis sie heiß, aber nicht rauchend ist, dann die Filets mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie gut gebräunt sind, 3 bis 4 Minuten.
- 4
In eine Auflaufform (Pfanne aufbewahren) umsetzen und jedes Filet mit einer Zitronenscheibe belegen.
- 5
Wein in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dabei alle braunen Stücke abkratzen.
- 6
30 Sekunden kochen lassen, dann um den Fisch gießen.
- 7
Oliven um den Fisch streuen und unbedeckt backen, bis der Fisch gerade durchgegart ist, 8 bis 12 Minuten.
- 8
Den Fisch auf eine Platte geben, dann Zitronensaft, Oregano und die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Kochflüssigkeit in der Auflaufform einrühren.
- 9
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Fisch löffeln.
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