Lecker und keineswegs ein Diätgericht.
für 14 Portionen
Ofen auf 450 °F (500 °F bei Umluft) vorheizen.
Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel Mehl, Weinstein, Natron und Salz vermengen.
Kaltes Butter oder Schmalz mit einem Teigmischer in die trockenen Zutaten einarbeiten.
1 3/4 Tassen Buttermilch hinzufügen und nur so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft etwa 10 Mal kneten.
Teig in ein Rechteck von 14 x 10 Zoll ausrollen oder drücken.
Teig in Quadrate schneiden und auf das Blech legen, 1 Zoll Abstand lassen.
Wichtige Tipps: Wenn kein Buttermilch vorhanden ist, normale Milch verwenden und 1 EL weißen oder Reisessig pro Tasse Milch hinzufügen und leicht gerinnen lassen (ca. 5 Minuten). Das ist, was ich normalerweise mache. Wenn die Butter zu weich wird, die Mischung 20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Teig nicht zu stark bearbeiten, da er sonst zäh wird.
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