Focaccia con Oliva (Vollkorn Bio)
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Zubereitung180 Min
Dies ist ein köstliches, nahrhaftes italienisches Brot mit Kalamata-Oliven.
für 24 Portionen
Getrocknete Kräuter zerdrücken und Olivenöl und Wein hinzufügen.
Beiseite stellen.
Die Hefe in einer halben Tasse warmem Wasser auflösen.
Mehl und Salz in einer tiefen Glasschüssel vermengen; dann in der Mitte eine Mulde bilden.
Die aufgelöste Hefe hinzufügen; die Schwamm-Methode zur Einbindung verwenden.
Abdecken und 10–20 Minuten ruhen lassen.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Oliven hacken.
Sobald das Schwämmen abgeschlossen ist, den Rest des Mehls mit der Öl-Mischung vermengen.
Die verbleibende halbe Tasse Wasser nach Bedarf hinzufügen.
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Der Teig sollte gut geformt und leicht klebrig sein.
Auf einer gut bemehlten Fläche ausstoßen und kneten, bis er sehr glatt und leicht klebrig ist.
Oliven und Knoblauch am Ende des Knetens hinzufügen und weiter kneten, bis gut vermischt.
Teig in eine gefettete Glasschüssel geben und aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig herausnehmen und durchkneten.
Dann etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Auf etwa einen halben Zoll Dicke ausrollen, um in ein gefettetes Backblech zu passen.
Teig gehen lassen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Eine andere Backform mit Eiswürfeln füllen, unter das Brot stellen und 20–30 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen; dann schneiden und genießen.
1 oz frisch, fein geriebener Parmesan mit 3 oz fein geriebenem, schmelzbarem weißen Käse (Mozzarella, weißer Cheddar) kann mit einer Ei-Waschung obenauf gegeben werden.
Das ist ein großartiger Pizzateig... aber beachten Sie, dass die Nährwertangaben nur für den Teig gelten!
Brot?.. das ist kein Brot?.. Ich liebe es!!
