Vollwertige pflanzliche Ernährung. Kein Fleisch oder Fleischprodukte.
für 6 Portionen
Ofen auf 220 °C vorheizen.
Pflanzenmilch und Tahini verquirlen.
In einer flachen Schüssel Panko, Nährhefe, italienisches Gewürz und Paprika vermengen.
Auberginen (in 1/2 Zoll dicke Scheiben) in die Milchmischung tauchen und dann in Panko wälzen.
Auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt) legen.
Nach Bedarf die restlichen Semmelbrösel über die Auberginen streuen.
Backen, bis die Auberginen zart sind (ca. 15 Minuten).
In der Zwischenzeit Linguine nach Packungsanweisung kochen.
Marinara in einem Topf erwärmen.
Mit Linguine vermengen.
Mit Auberginen belegen und nach Belieben zusätzliche Nährhefe darüber streuen.
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Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
