Französische Erbstück-Kürbissuppe
von Leo-6330
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Hühnerbrühe vorbereiten, falls Granulat oder Würfel verwendet werden.
- 2
Lauch vorbereiten: Lauch längs und dann quer schneiden.
- 3
Geschnittenen Lauch in eine Schüssel mit Wasser geben und grob durchmischen, um Schmutz und Sand zu lösen.
- 4
Währenddessen den Kürbis vorbereiten: Mit einem scharfen Messer den Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen.
- 5
Die Hälften in handliche Stücke schneiden und die äußere Schale entfernen.
- 6
Das Fruchtfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 7
Die Lauchstücke aus der Schüssel nehmen und abtropfen lassen.
- 8
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Lauch, Zwiebel und Kräuter hinzufügen und 10 Minuten dünsten.
- 9
Kürbiswürfel und Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 10
Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
- 11
Mit einem Stabmixer pürieren und die Butter sowie die Sahne einrühren.
- 12
Muskatnuss hinzufügen, abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
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