Französische Erbstück-Kürbissuppe
Noch keine Bewertungen
Zubereitung30 Min
für 8 Portionen
Hühnerbrühe vorbereiten, falls Granulat oder Würfel verwendet werden.
Lauch vorbereiten: Lauch längs und dann quer schneiden.
Geschnittenen Lauch in eine Schüssel mit Wasser geben und grob durchmischen, um Schmutz und Sand zu lösen.
Währenddessen den Kürbis vorbereiten: Mit einem scharfen Messer den Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen.
Die Hälften in handliche Stücke schneiden und die äußere Schale entfernen.
Das Fruchtfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden.
Die Lauchstücke aus der Schüssel nehmen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Lauch, Zwiebel und Kräuter hinzufügen und 10 Minuten dünsten.
Kürbiswürfel und Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Mit einem Stabmixer pürieren und die Butter sowie die Sahne einrühren.
Muskatnuss hinzufügen, abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine großartige Mahlzeit an einem kalten Tag!
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
