Französische Seidentörtchen
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Zubereitung40 Min
Diese süßen Leckereien halten sich zwei Tage im Kühlschrank.
für 4 Portionen
Eine Muffinform mit Cooking Spray besprühen.
Graham-Cracker in einen Mixer geben und 5 Sekunden lang zerkleinern.
Die Krümel in eine kleine Schüssel geben und 2 Teelöffel Kakaopulver einrühren.
Eiweiße im Mixer etwa 8 Sekunden lang mixen, bis sie leicht schaumig sind.
Die Eiweiße unter die Krümelmischung heben, bis sie feucht ist, und etwa 2 Esslöffel in jede Muffinform geben.
Mit angefeuchteten Fingern dünn andrücken und 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind; abkühlen lassen.
Tofu in kleinere Stücke brechen und mit Apfelsaft im Mixer pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Schokoladenstückchen in einem mikrowellengeeigneten Behälter bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang erhitzen, umrühren und weitere 30 Sekunden erhitzen, bis sie gleichmäßig geschmolzen sind.
Schokolade, Honig und restliches Kakaopulver in den Mixer geben und gut vermengen.
Einige Himbeeren für die Garnitur aufbewahren, die restlichen in einer kleinen Schüssel leicht zerdrücken und gleichmäßig auf den Krusten verteilen.
Die Tofumischung gleichmäßig auf die Krusten verteilen und nach Belieben mit Himbeeren und Minze garnieren.
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Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
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