Reveillon-Tourtière

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; das Schweinefleisch 7 bis 10 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.

2. 2

   Fett abgießen.

3. 3

   Brühe oder Consommé, Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Sellerie, Salz, Zimt, Pfeffer, Bohnenkraut und Nelken hinzufügen; zum Kochen bringen.

4. 4

   Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 35 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis 2 EL (25 ml) Flüssigkeit übrig sind.

5. 5

   Frische Brösel und Petersilie einrühren.

6. 6

   Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

7. 7

   Abdecken und bis zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 1 Tag.

8. 8

   Auf einer leicht bemehlten Fläche den unteren Teig auf 3 mm Dicke ausrollen; in eine 23 cm (9") Pie-Form legen.

9. 9

   Füllung in die Teigschale geben und die Oberfläche glatt streichen.

10. 10

    Oberteig ausrollen.

11. 11

    Rand der Teigschale mit Wasser befeuchten.

12. 12

    Mit dem Oberteig abdecken, die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln.

13. 13

    Teigrand trimmen und flöten.

14. 14

    Ei und Wasser vermengen; etwas über den Teig pinseln.

15. 15

    Dekorative Formen aus dem restlichen Teig ausschneiden und oben anordnen; mit etwas von der restlichen Eimischung bestreichen.

16. 16

    Dampflöcher in die Oberseite schneiden; bei 190 °C 40 bis 45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

17. 17

    10 Minuten abkühlen lassen.

18. 18

    Ergibt 8 bis 10 Portionen.