Name: Französischer Kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1350 g kleine Kartoffeln, rote Bliss, Yukon Gold oder eine Mischung aus beiden; 2 TL Weißwein (ich verwende Vermouth); 2 TL entfettete Hühnerbrühe; 3 TL Champagneressig; 1 TL Dijon-Senf; 2 TL koscheres Salz; 0,75 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 8 TL extra natives Olivenöl; 60 g gehackte Frühlingszwiebeln (weiß und grün); 2 TL frischer Dill, gehackt; 2 TL frisches Basilikum, in Streifen geschnitten; 2 TL frische Petersilie, gehackt

1

Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, Hitze anpassen, um ein sanftes Kochen aufrechtzuerhalten, und kochen, bis sie beim Einstechen mit einem Buttermesser gerade zart sind (20-30 Minuten). Abtropfen lassen und mit einem Küchentuch abdecken, damit sie weitere 10 Minuten dämpfen.

2

Kartoffeln vierteln und in eine große Schüssel geben, mit Wein und Brühe bestreuen und vermengen, 5 Minuten ruhen lassen und gelegentlich umrühren, damit die Flüssigkeit absorbiert wird.

3

Während die Kartoffeln kochen, das Dressing zubereiten, indem man Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischt und langsam das Olivenöl für eine schöne Emulsion einrührt.

4

Sobald die Kartoffeln die Wein- und Brühe aufgenommen haben, das Dressing nach und nach darüber gießen und dabei mischen.

5

Möglicherweise wird nicht das gesamte Dressing benötigt, sobald die Kartoffeln beschichtet sind, die Kräuter unterrühren, abschmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer anpassen, sofort servieren.

Französischer Kartoffelsalat

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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