für 1 Portionen
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Mehl leicht in trockene Messbecher löffeln und mit einem Messer abstreichen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut mit einem Schneebesen vermengen.
Cranberries unterrühren; eine Mulde in die Mitte der Mischung machen.
Milch, Butter, Schale, Vanille und Ei vermengen; zur Mehlmischung hinzufügen und nur so lange rühren, bis der Teig feucht ist.
Den Teig in 12 Muffinförmchen geben, die mit Kochspray beschichtet sind.
Bei 200 °C 18 Minuten backen oder bis die Muffins beim leichten Berühren in der Mitte zurückspringen.
Die Muffins sofort aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kann bei Bedarf eingefroren werden.
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Scones sind perfekt für Wochenendbesucher, Gastgebergeschenke oder Picknicks. Traditionell mit viel Butter und Sahne zubereitet, verwenden meine viel weniger Butter - und Weizenmehl.
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
