Frische Garten-Salsa zum Einmachen

Zubereitung

1. 1

   8 Einmachgläser vorbereiten, reinigen und heiß machen, mit Ringen und Deckeln ebenfalls heiß.

2. 2

   Tomaten schälen, indem man sie (entkernt) für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser taucht.

3. 3

   Die Haut lässt sich leicht abziehen.

4. 4

   Tomaten größer würfeln als das Gemüse (ich habe den größeren Würfel des Vidalia Magic Chopper verwendet). Paprika und Zwiebeln vorbereiten (ich habe den kleinen Würfel des Choppers verwendet).

5. 5

   Essig und Zucker in einem großen Topf erhitzen, bis der Zucker sich auflöst.

6. 6

   Alle anderen Zutaten hinzufügen.

7. 7

   Erhitzen, bis die Zwiebeln fast durchsichtig sind.

8. 8

   Den Saft auf Würze probieren und nach Geschmack anpassen.

9. 9

   Gläser füllen und 1/2 Zoll Platz lassen.

10. 10

    Mit einem Plastiklöffel Luftblasen entfernen, Rand abwischen, Deckel und Ring fingerfest anbringen.

11. 11

    Gläser trennen, um abzukühlen.

12. 12

    Nach 24 Stunden überprüfen, ob die Deckel dicht sind. (Auf die Mitte drücken, sie sollte sich nicht bewegen.) Ich habe das Rezept verdreifacht und 1/4 Tasse zusätzlichen Zucker hinzugefügt und hatte am Ende 21 Pints.

13. 13

    Man kann auch Quarts verwenden, aber nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

14. 14

    Wir bevorzugen Pints, weil wir das ganze Glas auf einmal essen.

15. 15

    Das gesamte Glas hat nur 120 Kalorien.

16. 16

    Weniger, wenn man Splenda verwendet.