Inspiriert von den frischen Sommeroptionen, ist dieses Gericht einfach für eine Person zuzubereiten (halbieren oder Reste genießen!) oder für eine Familie zu verdoppeln. Es ist voller Geschmack und bietet viel Raum für Variationen, die vom persönlichen Geschmack abhängen. Außerdem füge ich oft Sommerkürbis unter die Pasta hinzu, um mehr Gemüse zu integrieren (wie auf dem Bild). Auch nur über Kürbis wäre wahrscheinlich gut! Es benötigt etwas Eiweiß, um die Mahlzeit auszugleichen... Ich plane, es bald mit Linsen auszuprobieren.
für 2 Portionen
Zutaten vorbereiten: Knoblauch hacken (frisch oder aus dem Glas), Tomaten hacken (Saft aufbewahren), Basilikum hacken (rollen und halbieren, dann in feine Streifen schneiden), die Stiele vom Mangold entfernen und hacken.
Die Blätter des Mangolds hacken (ich mache die gleiche Rollmethode wie beim Basilikum).
Getrennt aufbewahren.
Wenn keine Knackigkeit gewünscht ist, die Stiele entfernen oder kleiner hacken.
Wasser für die Pasta zum Kochen bringen und al dente kochen.
Während die Pasta kocht, eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Öl, Knoblauch, roten Pfeffer und Mangoldstiele hinzufügen.
Kochen, bis es duftet.
Die Tomaten in die Pfanne geben, noch nicht umrühren!
Lassen Sie sie etwas garen, sie erhalten so mehr Geschmack.
Tomatensaft nach Bedarf hinzufügen, um immer etwas Flüssigkeit zu behalten (oder alles, wenn die Pasta mehr Flüssigkeit benötigt oder viele trockene Zutaten hat).
Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten gar aussehen.
Die Mangoldblätter hinzufügen und kochen, bis sie verwelkt sind, dabei den Flüssigkeitsstand im Auge behalten.
Die gekochte Pasta in eine Schüssel geben und mit der Tomaten-Mangold-Mischung toppen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Manchmal füge ich auch Balsamico-Essig für eine besondere Note hinzu.
Ich habe viele Tipps hinzugefügt, während ich es geschrieben habe, ich hoffe, einige davon sind nützlich!
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
