Frische vom Bauernhof Pasta
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Zubereitung10 Min
für 4 Portionen
4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Vollkorn-Spaghetti ins kochende Wasser geben und einen Timer auf 5 Minuten setzen.
Zwiebeln, roten Paprika und Pilze schneiden oder würfeln.
Die dicken Stiele von den Kohlblättern entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
Den Knoblauch hacken.
Eine große Pfanne eine Minute erhitzen und dann das Öl hinzufügen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Den roten Paprika hinzufügen und 3 Minuten weiterkochen.
Die Pilze hinzufügen und weiterkochen, bis sie weich und feucht sind.
In der Zwischenzeit, wenn der Timer abläuft, die Kohlblätter zu den kochenden Nudeln geben und 4 Minuten weiterkochen.
Die Nudeln auf Garheit testen.
Nudeln/Kohl abgießen und mit den angebratenen Gemüse vermengen und nach Belieben mit Parmesan-Käse servieren.
Dieses Gericht ist eine großartige Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Schweinekoteletts.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.