Frischer Blaubeerkuchen

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

2. 2

   Mehl und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.

3. 3

   Griechischen Joghurt hinzufügen und mit einem Teigmischer vermengen.

4. 4

   Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis der Teig glatt und formbar ist.

5. 5

   Den Teig ausrollen und in eine mit Pflanzenöl besprühte 9-Zoll-Kuchenform legen.

6. 6

   Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen.

7. 7

   Ein Blatt Aluminiumfolie über den Teig legen und mit getrockneten Bohnen (oder Teigperlen) füllen.

8. 8

   20 Minuten backen.

9. 9

   Die Folie und die Bohnen entfernen und für weitere 5 Minuten in den Ofen zurückstellen.

10. 10

    Herausnehmen und abkühlen lassen.

11. 11

    Für die Füllung: 250 g Blaubeeren und 125 g Wasser in einen kleinen Topf geben.

12. 12

    Zum Kochen bringen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen (bis die Beeren platzen).

13. 13

    Eine Maisstärkemischung herstellen, indem man Maisstärke und 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermengt.

14. 14

    Langsam zu den Blaubeeren hinzufügen, zusammen mit Zucker und Zitronensaft, während ständig gerührt wird.

15. 15

    Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.

16. 16

    Die restlichen 700 g Blaubeeren hinzufügen und in den Teig gießen.

17. 17

    Mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann entweder servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.