Wir haben dies für den 4. Juli gemacht und es war köstlich! Selbst Nicht-Wassermelonen-Liebhaber mochten es! Es ist so erfrischend!
für 8 Portionen
Rote Zwiebel in eine Schüssel geben und Limettensaft darüber gießen.
20 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Wassermelone schneiden und in eine große Schüssel geben.
Gehackte Minze und Petersilie hinzufügen.
Die Zwiebel und den Limettensaft hinzufügen.
Gut vermischen und etwa 60 Minuten im Kühlschrank kühlen, wenn Zeit vorhanden.
Kurz vor dem Servieren die Oliven und den Feta hinzufügen.
Umrühren und servieren.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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