Leicht und großartig für das Sommeressen.
für 2 Portionen
In einer großen Pfanne oder Bratpfanne Zwiebeln und Schalotten in Olivenöl 2-3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten weiter anbraten. Mangold und 60 ml Wasser hinzufügen.
Pfanne abdecken und auf niedrige Hitze stellen.
Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
10 Minuten dämpfen. Rotini einrühren. Mit Zitrone besprühen und Parmesan hinzufügen.
Servieren und genießen.
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Inspiriert von dem Animationsfilm Ratatouille, macht dieses gemüsereiche Gericht sechs gesunde und herzhafte Portionen.
