Inspiriert von Mark Bittmans "Kitchen Express" habe ich dieses Rezept basierend auf einem Rezept aus diesem Buch erstellt.
für 2 Portionen
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute anbraten.
Die Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten.
Sobald die Zwiebeln durchsichtig sind (aber bevor sie goldbraun werden), die Pancetta hinzufügen.
Alles weiterbraten, bis die Zwiebeln tiefgolden sind.
Balsamico-Essig hinzufügen.
Eine weitere Minute kochen, dann den Spinat hinzufügen und garen, bis er verwelkt ist.
Vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Eiweiß und Milch vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich füge auch etwas gefriergetrocknetes Basilikum hinzu).
Die Spinat-Zwiebel-Mischung in den Boden einer 9-Zoll-Glas-Pie-Form geben, die mit Antihaftspray beschichtet ist.
Mit der Ei-/Milch-/Gewürzmischung bedecken.
Die Trauben-Tomatenhälften gleichmäßig verteilen.
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und bei 190 °C 15 bis 20 Minuten backen, oder länger, wenn man es goldener mag.
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Lecker! Probieren Sie diese schnelle und einfache Pizza mit dünnem Boden.
Die meisten Pasta-Salate sind schwer auf der Pasta und leicht auf allem anderen. Diese Version, die warm oder kalt serviert werden kann, enthält eine große Portion Gemüse – sowohl Spinat als auch Tomaten.
