Kurzbeschreibung
Inspiriert von Mark Bittmans "Kitchen Express" habe ich dieses Rezept basierend auf einem Rezept aus diesem Buch erstellt.
Zutaten
für 2 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen.
- 2
Den Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute anbraten.
- 3
Die Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten.
- 4
Sobald die Zwiebeln durchsichtig sind (aber bevor sie goldbraun werden), die Pancetta hinzufügen.
- 5
Alles weiterbraten, bis die Zwiebeln tiefgolden sind.
- 6
Balsamico-Essig hinzufügen.
- 7
Eine weitere Minute kochen, dann den Spinat hinzufügen und garen, bis er verwelkt ist.
- 8
Vom Herd nehmen.
- 9
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Eiweiß und Milch vermengen.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich füge auch etwas gefriergetrocknetes Basilikum hinzu).
- 11
Die Spinat-Zwiebel-Mischung in den Boden einer 9-Zoll-Glas-Pie-Form geben, die mit Antihaftspray beschichtet ist.
- 12
Mit der Ei-/Milch-/Gewürzmischung bedecken.
- 13
Die Trauben-Tomatenhälften gleichmäßig verteilen.
- 14
Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und bei 190 °C 15 bis 20 Minuten backen, oder länger, wenn man es goldener mag.
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Nährwerte pro Portion
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