für 4 Portionen
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, dann mit einer Gabel leicht mit der Minze und einer guten Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
Das Öl in einer 26 cm großen antihaftbeschichteten Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, die Zucchini und den Knoblauch 8-10 Minuten braten, dabei umrühren, bis die Zucchini leicht goldbraun und zart ist, dann die Erbsen hinzufügen.
Die Zucchini- und Erbsenmischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen, dann vorsichtig die Eier eingießen, den Ricotta darüber bröckeln und die Frittata bei mittlerer bis niedriger Hitze 5-6 Minuten garen, bis sie fast fest ist.
Die Pfanne unter den Grill stellen und weitere 1-2 Minuten garen, bis die Oberseite fest und goldbraun ist.
Etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm servieren, nach Wunsch mit einem Salat.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Feiern Sie die Spinatsaison mit diesem mageren und grünen Rührei. Salziger Feta und samtige Eier verbinden sich wunderbar mit verwelktem Spinat für ein sättigendes Frühstück, das reich an Eiweiß ist.
