Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
für 6 Portionen
Ofen auf 205 °C vorheizen.
Eine 10-Zoll Quiche-/Tartform (oder eine Tortenform) leicht einfetten. In einer mittelgroßen Pfanne die gewürfelte Zwiebel mit etwas Pflanzenöl (oder Kochspray) bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig und zart ist.
Frischen Spinat hinzufügen und kochen, bis er gerade verwelkt ist.
Ein paar Minuten abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Eier, Mehl und Backpulver verquirlen.
Milch einrühren, dann die Spinat-Zwiebel-Mischung unterrühren.
Die Quichemasse in die vorbereitete Form gießen.
Mit Feta-Käse belegen.
25 Minuten backen, oder bis die Mitte fest ist und der äußere Rand goldbraun ist.
5 Minuten ruhen lassen, dann schneiden und servieren.
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