Frittata mit Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Kartoffeln
von Janaflux273
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Portionen8
von Janaflux273
für 8 Portionen
Eier, Basilikum, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer 30 cm großen schweren Pfanne (vorzugsweise antihaftbeschichtet und ofenfest) bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
Tomaten und Paprika in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Rühren garen, bis die Tomaten braun werden und die Haut aufplatzt, etwa 4 Minuten.
Die Kartoffeln hinzufügen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Die Eiermischung über das Gemüse gießen und bei mittlerer bis hoher Hitze garen, dabei die gekochten Eier am Rand anheben, damit die ungekochten Eier darunter fließen, 3 Minuten.
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5 Minuten weitergaren (die Mitte bleibt feucht).
Deckel abnehmen und die Frittata 5 bis 7 cm unter dem Grill backen, bis sie fest und goldbraun ist, etwa 5 Minuten.
Etwas abkühlen lassen, mit einem Spatel am Rand entlangfahren und in 12 Stücke schneiden.
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Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
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