Frittata-Muffins - Hoher Eiweißgehalt, wenig Kalorien
von Tim-9148
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Zubereitung15 Min
von Tim-9148
Ich fand die Idee der Frittata-Muffins großartig und habe einige tolle Rezepte auf dieser Seite gefunden, wollte aber so wenig Kalorien und so viel Eiweiß wie möglich mit dem, was ich zur Verfügung hatte. Ich verwendete ein Quorn-Filet für zusätzliches Eiweiß, da ich kein Fleisch (nur Fisch) esse.
für 12 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Brokkoli dämpfen oder kochen, dann Brokkoli, Zucchini und Knoblauch in etwas Öl anbraten.
In einer großen Schüssel Eiweiß, Nährhefe, Salz & Pfeffer, scharfe Soße, Zwiebelpulver und griechischen Joghurt vermengen.
Gut verrühren, bis der Joghurt gut eingearbeitet ist.
Hüttenkäse, geriebenen Käse, Quorn-Filet, grüne Chilis, Tomate und angebratene Gemüse hinzufügen.
Gut vermengen.
Die Muffinform großzügig mit Öl besprühen, dann mit einer 1/4 Tasse die Mischung gleichmäßig auf alle 12 Muffinförmchen verteilen.
20-25 Minuten bei 175 °C backen oder bis ein Messer, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Bereiten Sie dies im Voraus zu und kühlen Sie es dann für ein schnelles, proteinreiches Frühstück, das auch portionskontrolliert ist. Mit Salsa (optional) garnieren und mit Toast für ein komplettes Frühstück servieren.
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.