Dieser Kuchen verwendet Fruchtsaftkonzentrat, um ihn ohne zusätzlichen Zucker zu süßen! Er ist etwas grober als ein mit Zucker gebackener Kuchen, aber sehr gut - und gesund!
für 12 Portionen
Butter in einer großen Schüssel mit dem Fruchtsaftkonzentrat vermengen.
Eier hinzufügen und schlagen, bis die Mischung glatt ist.
Mandelextrakt hinzufügen und kurz schlagen.
Mehl, Proteinpulver, Salz und Backpulver abmessen und hinzufügen.
Die Mischung verquirlen, bis der Teig glatt und luftig ist.
Nicht zu lange mixen!
Den Teig in eine gefettete Backform (7 x 11 Zoll, 9 Zoll quadratisch oder zwei 8 Zoll Formen für eine Schichttorte) gießen.
Bei 175 °C 35 Minuten backen.
Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und sich von den Seiten der Form löst.
Wenn man sanft mit dem Finger in die Mitte des Kuchens drückt, springt er schnell zurück.
Es kann jede Art von Fruchtsaftkonzentrat verwendet werden, um den Geschmack zu variieren. Apfel-Kirsche und Apfel-Cranberry sind beide sehr gut, besonders wenn sie mit Schokoladenglasur überzogen sind. Aber normalerweise verwende ich einfach normalen Apfel, bestäubt mit Puderzucker. Limonade funktioniert auch gut mit einer einfachen Glasur.
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So saftig und ohne zusätzliche Eier oder Öl (außer den in der Mayonnaise)! Der saftigste Kuchen überhaupt. Die Familie liebt ihn. Wirklich dekadent, mit Sander's Frosting dekorieren. YUM!
Lass die Toaster-Pastete weg. Sie sind voller Zucker und Fett – und nicht viel mehr. Meine Handtörtchen sind voller Obst, und wenn Sie sie im Voraus zubereiten, können Ihre Kinder sie einfach mitnehmen.
