für 12 Portionen
Eier und Zucker vermengen und dann das Öl hinzufügen.
Langsam das Mehl und dann die zerdrückte Banane hinzufügen.
1 t Natron und 1 t Backpulver hinzufügen.
Separat geriebene Karotten, gehackte Zucchini und gehackte Ananasstücke vermengen.
Die beiden Mischungen zusammenführen und die gemahlenen und gerösteten Walnüsse hinzufügen.
Die Mischung in das Muffinblech füllen und bei 175 °C 30 Minuten backen.
Hinweis: Gerne mit anderen Früchten oder Gemüse ersetzen, was immer zur Hand ist.
Meine ganze Familie liebt diese! Obwohl sie klein erscheinen (im Vergleich zu den Muffins, die man in einer Bäckerei bekommt), fügen wir immer eine Portion Obst oder Joghurt zum Frühstück hinzu. Lecker!
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Diese am Wochenende backen und die ganze Woche über zum Frühstück oder als Snack genießen.
Diese feuchten Bananenmuffins sind mit knusprigen Walnüssen gefüllt und bieten fast 8 Gramm Eiweiß pro Stück!