Ich habe frischen Ontario-Spargel verwendet und dieses Rezept entwickelt.
für 4 Portionen
Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er weich und fast braun ist.
Aus der Pfanne nehmen.
Margarine schmelzen und Spargel anbraten, bis er zart und leicht braun ist.
Restliche Zutaten hacken und kombinieren.
Restliche Zutaten in den Spargel einrühren und vom Herd nehmen.
Über Pasta servieren. Ergibt etwa 3 Tassen, 3/4 Tasse plus 1 Tasse Pasta sind sehr sättigend.
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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Diese gesunde Gemüse-Frittata enthält all unsere Lieblingsfrühlingsleckereien! Servieren Sie sie mit knusprigem Brot und frischem Obstsalat für eine sättigende Mahlzeit.
Lecker als Beilage oder Snack!