Frühstücksauflauf

Zutaten

für 8 Portionen

• 3 kleine (1-3/4" bis 2-1/2" Durchmesser) gebackene Kartoffeln mit Schale
• 5 große frische Eier, ganz, roh
• 2 Portionen Jennie-O Mild Putenfrühstückswurst, 2 oz
• 0.25 Tasse gehackte Zwiebeln, roh
• 0.5 große (2-1/4 pro lb, ca. 3-3/4" lang, 3" Durchmesser) Paprika (süß)
• 250 g frischer Spinat
• 60 g Kokosmilch (Silk)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer