Dies ist eine vegane Version der Suppe, die meine Mutter uns gemacht hat, als wir erkältet waren (Mamas verwendeten Hühnerbrühe und Rührei). Diese Suppe ist sehr sättigend, hat aber weniger als 200 Kalorien!
für 1 Portionen
Zuerst die Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen, dann die Linsen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze aufsetzen, abdecken und erhitzen, bis die Linsen fast vollständig gekocht sind, aber noch etwas Biss haben (ca. 15 Minuten).
Die Karotten, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben.
Zum Kochen bringen und garen, bis die Karotten weich sind.
Dann Sellerie, Spinat und Gewürze hinzufügen.
Wieder zum Kochen bringen und etwa 5 bis 10 Minuten kochen, damit das Gemüse die Aromen aufnehmen kann.
Das Lorbeerblatt entfernen und servieren.
Es können beliebige Gemüse verwendet werden, die man zur Hand hat; ich mag besonders Grünkohl anstelle von Spinat und füge manchmal Paprika oder Tomaten hinzu. Mama hat immer viel weißen Pfeffer hinzugefügt (weil er bei Erkältungen und Husten helfen soll), aber wenn man ihn nicht so gerne mag, sollte man die Menge halbieren.
Eine herzhafte, hausgemachte Mahlzeit, die jeder lieben wird! Mit gedämpftem Brokkoli und süßem Mais servieren für eine vollständige vegetarische Mahlzeit.
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Diese Suppe ist gesund und köstlich aromatisch dank des Currys und der cremigen Kokosmilch!
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.