für 4 Portionen
In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht durchsichtig sind (ca. 5 Minuten).
Die gewürfelte Aubergine hinzufügen und 2 Minuten weiter anbraten.
Abdecken und die Aubergine etwa 5 Minuten dämpfen lassen.
Basilikum und Zucchini hinzufügen, erneut 1-2 Minuten umrühren und abdecken, um alles weitere 5 Minuten dämpfen zu lassen, bis die Aubergine weich wird.
Unbedeckt die Tomaten, Piment und Zimt hinzufügen und weiter kochen, bis die Aromen sich verbinden und die Aubergine weich genug ist (ca. 5 Minuten).
Sobald das Gemüse gekocht, aber noch etwas fest ist, die Garnelen hinzufügen und erneut umrühren und anbraten, bis die Garnelen gar sind.
Optional: Wenn Sie den Asiago-Käse hinzufügen möchten, etwa 85 g mit einem Gemüseschäler hobeln und auf die Gemüse-Garnelen-Mischung streuen, die Hitze ausschalten oder sehr niedrig halten, abdecken und etwa 1-2 Minuten dämpfen, bis der Käse schmilzt.
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Wir nehmen die Würze in diesem Rezept ernst. Vollkornnudeln und zarte Garnelen passen perfekt zu einer luxuriös reichen, pikanten Soße.
Eine köstliche Art, eine Mahlzeit zu beginnen!
