Ähnlich wie andere Scampi-Rezepte, aber mit mehr Knoblauch und Smart Balance anstelle von Butter für eine etwas gesündere Variante.
für 6 Portionen
Pasta zum Kochen bringen.
6 bis 8 Knoblauchzehen zerdrücken und fein hacken.
Die Zitrone in Scheiben schneiden.
Olivenöl in die Pfanne träufeln, genug um den Boden zu bedecken.
3 EL Smart Balance und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
Olivenöl, Butter und Knoblauch bei niedriger bis mittlerer Hitze garen.
Es ist sehr wichtig, keine hohe Hitze zu verwenden.
Das Öl soll nicht spritzen und der Knoblauch nicht verbrennen.
Der Schlüssel ist, das Olivenöl, die Butter und den Knoblauch zu vermischen, bis der Knoblauch anfängt braun zu werden, um den richtigen Geschmack freizusetzen.
Den Knoblauch nicht überkochen – dunkelbrauner oder schwarzer Knoblauch schmeckt schrecklich.
Auf diesen Schritt muss geachtet werden, da der Knoblauch nach dem Hinzufügen der Garnelen noch etwas weiter gart, also gibt es hier eine "feine Linie" und man möchte ihn nicht zu dunkelbraun haben, bevor man die Garnelen hinzufügt.
Die gereinigten Garnelen hinzufügen, sobald der Knoblauch anfängt braun zu werden.
Wieder bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, damit die Garnelen nicht verbrennen.
Die Garnelen gleichmäßig in einer Schicht verteilen, damit jede Garnele gleichmäßig gegart wird.
Es dauert nicht lange, Garnelen zu garen, nur ein paar Minuten auf jeder Seite.
Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Wenn die Garnelen anfangen, orange/rosa zu werden, umdrehen, um die andere Seite zu garen.
Nicht durchgegarte Garnelen schmecken "fleischig", übergarte Garnelen werden "gummiartig".
Richtig gegarte Garnelen haben eine orange/rosa Farbe außen, sind innen weiß (nicht grau) und haben beim Essen einen leichten Biss.
Optional: Wenn zerstoßener roter Pfeffer verwendet wird, um einen kleinen "Kick" zu geben, nach Geschmack während des Garens der Garnelen bestreuen.
Während die Garnelen garen, die Pfanne gelegentlich schwenken, damit das Olivenöl/Butter/Knoblauch die Garnelen umhüllt.
Wenn die Garnelen gar sind, die Hitze ausschalten.
Ein wenig Saft von einer Zitronenscheibe darüber träufeln.
Die Pasta sollte fertig sein, wenn die Garnelen gar sind.
Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit den Garnelen geben.
Man kann den gesamten Topf Pasta abtropfen, aber ich lasse den Topf oft unberührt und nehme mit einer Zange etwas Pasta direkt aus dem Topf, lasse das Wasser über dem Topf abtropfen und gebe sie dann in die Pfanne mit den Garnelen.
Sobald die gewünschte Menge Pasta in der Pfanne ist, vorsichtig alle Zutaten umrühren, damit die Pasta mit dem gegarten Olivenöl/Butter/Knoblauch/Garnelen vermischt wird.
Nach dem Umrühren ein paar Zitronenscheiben hinzufügen und Petersilie darüber streuen.
Direkt aus der Pfanne servieren und GENIEßEN.
Dieses Rezept ergibt eine "Pfanne voll" Portionen, was zwischen 4 und 6 liegt.
Es ist schwierig, genau zu bestimmen, wie viele, da wir es so sehr genießen!
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Relativ leicht, lecker und sehr einfach!
