Garnelen- und Andouille-Gumbo
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Kochzeit60 Min
für 4 Portionen
In einem schweren 4-Quart-Topf bei mäßig hoher Hitze das Öl erhitzen.
Hitze auf mäßig niedrig reduzieren und das Mehl einrühren.
Unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel oder einer hitzebeständigen Silikonspatel kochen, bis die Mischung dunkelbraun wird und intensiv nussig riecht, 10 bis 15 Minuten.
Zwiebel, Paprika und Sellerie einrühren und unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 2 Minuten.
Brühe nach und nach einrühren.
Hitze auf mäßig erhöhen und zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mäßig niedrig reduzieren und unbedeckt köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist, 15 bis 20 Minuten.
Lorbeerblätter, Garnelen, Wurst und Okra hinzufügen und unbedeckt köcheln lassen, bis die Okra zart ist, etwa 15 Minuten.
Lorbeerblätter entfernen und Salz, Cayenne und schwarzen Pfeffer einrühren.
Den Reis auf 4 große Schalen verteilen.
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Gumbo darüber schöpfen und mit scharfer Sauce und Filé-Pulver zum Bestreuen servieren.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
Drei Zutaten, 10 Minuten und das Abendessen ist fertig!
