Garnelen- und geräucherte Austern-Cremesuppe
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Zubereitung45 Min
Diese Rezeptur wurde aus dem Magazin angepasst, um die Menge an Garnelen für eine proteinreichere Mahlzeit zu erhöhen. Es reduziert das Fett traditioneller Suppen, indem das Speckfett entfernt und stattdessen geräucherte Austern verwendet werden. Die geräucherten Austern sind entscheidend für den großartigen rauchigen Geschmack dieses Rezepts.
für 6 Portionen
In einem großen Topf die Garnelenschalen, Muschelsaft, zerdrückten Knoblauch, Sherry, rote Pfefferflocken, Lorbeerblätter und 1/3 der Zwiebel kombinieren.
Zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe in eine hitzebeständige Schüssel abseihen und die Feststoffe entsorgen.
In einem Suppentopf das Öl erhitzen, Fenchel, Sellerie, grüne Paprika, gehackten Knoblauch und die restliche Zwiebel hinzufügen.
Abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten garen.
Unbedeckt weitere 3 Minuten garen, bis sie zart sind.
Die Tomaten und ihren Saft hinzufügen und die Garnelenbrühe einrühren.
Zum Köcheln bringen.
Die Kartoffel hinzufügen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind (ca. 15 Minuten).
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Garnelen, Fisch, Austern und Worcestershire-Sauce hinzufügen.
Köcheln lassen, bis sie durchgegart sind (ca. 3 Minuten) und vom Herd nehmen.
Buttermilch und Petersilie hinzufügen und in tiefen Schalen servieren.
Wir nehmen die Würze in diesem Rezept ernst. Vollkornnudeln und zarte Garnelen passen perfekt zu einer luxuriös reichen, pikanten Soße.
