Garys Bananen-Nuss-Brot

Zubereitung

1. 1

   Den Boden einer Kastenform (23x13x8 cm) einfetten.

2. 2

   In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Backnatron vermengen.

3. 3

   In einer Rührschüssel mit einem Handmixer Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

4. 4

   Schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist; Ei und Vanilleextrakt hinzufügen.

5. 5

   Bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl abwechselnd mit den zerdrückten Bananen unterrühren.

6. 6

   Gehackte Aprikosen oder Datteln und die gehackten Nüsse unterrühren.

7. 7

   Bei 180 °C backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt.

8. 8

   Das Brot 5 Minuten in der Form abkühlen lassen; dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

9. 9

   Für den besten Geschmack das Bananenbrot fest in Folie einwickeln und über Nacht lagern, bevor es geschnitten und serviert wird.