GastriKate's Hoppin' John

Name: GastriKate's Hoppin' John
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 950 g Gepökelter Schinken; 0.50 Tasse, gehackter Mangold; 4 Zehen Knoblauch; 1 mittelgroße Zwiebel, roh (2-1/2" Durchmesser); 4 Blätter frischer Spinat; 950 g Weißer Reis, Langkorn, gekocht; 30 g Speckfett; 1450 g Schwarze Augenbohnen (Cowpeas), unreife Samen, gekocht, abgekocht, abgetropft, ohne Salz

von TessaK_78

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Zubereitung10 Min

Kochzeit45 Min

Portionen20

Abendessen Rind & Schwein

Kein Neujahrstag wäre derselbe ohne dieses köstliche und nahrhafte Lieblingsgericht!

Zutaten

für 20 Portionen

950 g Gepökelter Schinken
0.50 Tasse, gehackter Mangold
4 Zehen Knoblauch
1 mittelgroße Zwiebel, roh (2-1/2" Durchmesser)
4 Blätter frischer Spinat
950 g Weißer Reis, Langkorn, gekocht
30 g Speckfett
1450 g Schwarze Augenbohnen (Cowpeas), unreife Samen, gekocht, abgekocht, abgetropft, ohne Salz

Zubereitung

1
Reis und Bohnen separat ohne Salz kochen (Salz macht die Bohnen zäh).
2
Bohnen abtropfen.
3
In derselben Pfanne Speckfett erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, Knoblauch und Gemüse gegen Ende hinzufügen.
4
Alles andere hinzufügen und vorsichtig umrühren.
5
Servieren und genießen.