für 7 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Die ersten drei Schritte gleichzeitig durchführen, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen.
In einem kleinen Topf Wasser und Couscous zum Kochen bringen.
Sofort vom Herd nehmen und den Couscous 10 Minuten im Topf quellen lassen.
Brokkoli 5-7 Minuten dämpfen.
In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Frühlingszwiebeln hinzufügen, dabei gelegentlich 3-5 Minuten rühren, bis die Zwiebel weich ist.
Vom Herd nehmen und den Kreuzkümmel einrühren.
Couscous, Brokkoli, Zwiebelmischung, Kichererbsen und Sesam-Tahini in einer Küchenmaschine vermengen.
Die Mischung in eine Schüssel geben und die Brösel einrühren.
Zu Patties formen und auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
Jedes Patty mit ein paar Kürbiskernen bestreuen.
50 Minuten backen, die Patties nach der Hälfte der Zeit wenden.
Sie sind fertig, wenn die Oberseite zu bräunen beginnt.
Für die Tahini-Sauce alle Zutaten in einer Küchenmaschine vermengen und etwa 30 Sekunden pürieren.
Die Burger mit der Sauce toppen, ein paar Gurken, Tomaten und Salat hinzufügen und genießen!
Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
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