für 24 Portionen
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
Sie sollten sich verdoppeln.
Alternativ können auch die Dosenkichererbsen verwendet werden.
Die Flüssigkeit abgießen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer groben, stückigen Mischung pürieren.
Die Mischung in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Ein Muffinblech einfetten.
Mit einem Esslöffel die Mischung in jede Muffinform geben.
Die Falafel bei 190 °C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
In den letzten zwei Minuten den Ofen auf Grillfunktion umstellen, um die Falafel knusprig zu machen.
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Dieser ballaststoffreiche, proteinreiche, fettarme Salat eignet sich gut für unterwegs.
Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
