für 1 Portionen
Den Ofen auf 95 °C vorheizen.
Die Kartoffel auf einem hohen Regal platzieren und 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen, bis sie ganz durch ist.
In der Zwischenzeit das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen.
Sanft kochen, bis sie weich, aber nicht braun sind.
Den Thymian, die gemischten Kräuter und die gehackten Tomaten hinzufügen und die Sauce 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Die Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Mit der gebackenen Kartoffel servieren.
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Eier in eine würzige Tomatensauce legen und backen für ein leichtes und einfaches Abendessen. Über Pasta oder mit knusprigem Vollkornbrot zum Dippen servieren.
Diese Bohnenkekse sind lecker und gesund. Serviert mit der Salsa ergibt es eine sehr bunte und festliche Präsentation. Ich serviere diese mit einem leichten Beilagensalat. Viel Protein und Ballaststoffe. Sogar mein fleischliebender Ehemann liebt dieses Gericht.
