für 8 Portionen
Um die Zitronencreme zuzubereiten: In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und geschmolzene Butter verquirlen.
In der Mikrowelle in 1-Minuten-Intervallen garen, nach jeder Minute umrühren, bis die Mischung dick genug ist, um den Rücken eines Metalllöffels zu beschichten.
Abkühlen lassen.
Ofen auf 175 °C vorheizen.
Eine 20 cm Tortenform mit Antihaftspray besprühen.
Kekse, Butter, Honig und Eiweiß vermengen, bis krümelig.
Fest in die Form drücken, den Boden und die Seiten der Tortenform bedecken, 8-10 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
2 Esslöffel Zitronencreme beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die restliche Zitronencreme, griechischen Joghurt und Vanilleextrakt mit einem elektrischen Mixer fluffig schlagen.
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Die leicht angetaute Eiscreme hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis gerade kombiniert.
Die Mischung auf den Boden gießen.
Die beiseite gestellte Zitronencreme über die Eiscreme verteilen.
Die Torte mehrere Stunden einfrieren, bis sie fest ist. **Dieser Schritt kann im Voraus gemacht werden.**
Ofen auf 260 °C vorheizen.
Mit einem elektrischen Mixer (ich benutze einen günstigen Handmixer mit schönem Ergebnis) die Eiweiße (Zimmertemperatur) bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig sind.
Die Geschwindigkeit langsam erhöhen.
Sobald sich weiche Spitzen bilden, Weinstein (oder Essig) und Salz hinzufügen.
Bei hoher Geschwindigkeit weitere 4-5 Minuten schlagen.
Sobald sich feste Spitzen bilden, den Puderzucker nach und nach löffelweise hinzufügen.
Nicht übermixen. (Tipp: Um die perfekte Baisermasse zu testen, die Schüssel umdrehen, sie sollte an Ort und Stelle bleiben.)
Baiser über die gefrorene Torte löffeln, darauf achten, dass die Seiten gut bedeckt sind.
In der Mitte des Ofens 3-5 Minuten backen, bis das Baiser an einigen Stellen leicht goldbraun ist.
Sofort servieren.
Ergibt 8-9 Portionen.
Wenn Schokoladenmousse gewünscht ist, zählt nur das Original. Diese Version ist fettarm, aber dennoch cremig und reichhaltig. Der schwierigste Teil ist das Warten, bis sie abgekühlt ist!
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
