Gebackener Kokosnuss- und Ingwer-Brauner Reis
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Zubereitung12 Min
Lecker. Ein Topf. Minimaler Aufwand - einfache Variationen je nach dem, was man zur Hand hat.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Kokosmilch und alle Zutaten bis zum braunen Reis in einem abgedeckten Topf zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, den Reis hinzufügen, umrühren und das Gericht fest mit einem Deckel oder schwerer Aluminiumfolie abdecken.
In der Mitte des Ofens 1 Stunde backen.
Nach 1 Stunde den Deckel abnehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
Sofort servieren.
Frische Zwiebeln und Koriander (auch Minze ist schön, wenn man sie hat!) hinzufügen. (Ich könnte sogar am Ende einen oder zwei Süßstoffe hinzufügen, man weiß es nicht, bis man probiert.)
Eine preiswerte Version des rustikalen spanischen Klassikers. Ein mit Kräutern und Zitrusfrüchten angereicherter Olivenpesto sorgt für Farbe und intensiviert den Geschmack.
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Ich liebe es, dies zu essen, wenn ich Lust auf chinesisches Essen habe, aber nicht all die zusätzlichen Kalorien möchte.