Gebackener Lachs mit Brombeeren
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Zubereitung3 Min
für 2 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. 3 Brombeeren beiseitelegen. Den Lachs abspülen und trocken tupfen. Die restlichen 12 Brombeeren, Kokosmilch und Ingwer in eine Schüssel geben und die Beeren mit einem Löffel zerdrücken.
Die Beeren sollten sich in einzelne Stücke trennen.
Eine Glasbackform mit Kokosöl (oder anderem geeigneten Backfett) einfetten. Den Lachs in die Form legen und umdrehen, sodass das gesamte Filet leicht mit Öl beschichtet ist.
Die Brombeermischung über den Lachs gießen. Die Form mit Folie abdecken und 10 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt. Warm mit der Sauce servieren und mit den restlichen 3 Brombeeren garnieren.
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