GEBAKENER PORREE- UND KARTOFFELGRATIN
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Zubereitung10 Min
Porree, Kartoffeln und Knoblauch sind im Herbst/Winter auf dem lokalen Bauernmarkt erhältlich. Dieses Gericht ist großartig für Thanksgiving oder jederzeit. Eine schöne saisonale Beilage sind geröstete Rosenkohl. Ich habe frischen Rosmarin aus unserem Bio-Garten und Bio-Semmelbrösel sowie Gemüsebrühe aus unserem lokalen Reformhaus verwendet. Unser Supermarkt verkauft Bio-Parmesankäse in Blockform und Bio-Olivenöl. Dieses Gericht basiert auf einem ähnlichen Rezept aus der Vegetarian Times.
für 4 Portionen
Ofen auf 230 °C vorheizen.
Eine 25 cm runde Pfanne oder eine Pyrex-Backform leicht mit Öl oder Kochspray einfetten.
Porree längs aufschneiden, äußere Blätter entfernen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
Porree gut waschen und abtropfen lassen.
Kartoffeln waschen und in 0,3 cm dünne Scheiben schneiden.
80 g Gemüsebrühe vorbereiten und beiseite stellen.
1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Porree, Knoblauch und die Hälfte der Rosmarinblätter hinzufügen, die restlichen Blätter für die Gratinschicht aufbewahren.
8 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis sie weich sind.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Drittel der Kartoffelscheiben über den Boden der vorbereiteten Pfanne anordnen, leicht überlappend.
Die Hälfte der Porree-Mischung darauf verteilen.
Ein weiteres Drittel der Kartoffelscheiben über den Porree legen; mit den restlichen Porree und dann mit den restlichen Kartoffeln belegen.
Brühe über das Gericht träufeln.
Die Pfanne mit Folie abdecken und 35 Minuten backen.
In einer Schüssel Semmelbrösel, die restlichen 1/2 EL Olivenöl, die restlichen Rosmarinblätter und den geriebenen Parmesan vermengen und gut mischen.
Das Porree- und Kartoffelgericht aus dem Ofen nehmen und mit der Semmelbröselmischung bestreuen.
Wieder in den Ofen geben und 15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis die Semmelbrösel goldbraun und knusprig sind.
Gratin leicht abkühlen lassen, bevor es in Stücke geschnitten und serviert wird.
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Eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu verwenden.
Vollkornbrot verleiht dieser Beilage Substanz. Die Früchte und Gemüse machen das Gericht reichhaltiger, sodass eine kleine Menge ausreicht. Ein wenig Putenbauch fügt eine weitere Geschmacksnote hinzu, ohne viele Kalorien hinzuzufügen.
