Gebratene Chipotle-Süßkartoffel- und Zucchini-Puffer
von AnnaG_8
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Zubereitung20 Min
von AnnaG_8
Alle haben sie geliebt!
für 6 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Silpats, Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen und mit Kochspray einsprühen.
Es wird empfohlen, die Backbleche auszulegen, da die Puffer sonst stark kleben bleiben.
In einer großen mikrowellengeeigneten Schüssel die Butter schmelzen, etwa 1 Minute auf hoher Stufe.
Die geschmolzene Butter, das Ei hinzufügen und mit einer Gabel gut vermengen.
Chipotle-Gewürz, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
Das Mehl hinzufügen und gut vermengen.
Süßkartoffel und Zucchini hinzufügen und vermengen.
Die Mischung wird locker und etwas feucht sein.
Mit einer 1/2-Tasse-Maß eine Portion der Gemüsemischung direkt auf die Backbleche geben.
Die Puffer sollten etwa 10 cm im Durchmesser und 2,5 cm hoch sein und nicht traditionell gut gepackt sein; eher in locker gepackte runde Formen auf den Backblechen legen.
Die Puffer 10 Minuten bei 190 °C backen. Wenn sie Flüssigkeit abgeben, diese mit einem Spatel zurück in die Puffer drücken.
Die Ofentemperatur auf 175 °C senken und weitere 15 Minuten backen.
Vorsichtig die Puffer umdrehen (sie sind weich und zerbrechlich; zwei Spatel verwenden, um sie ohne Zerbrechen zu wenden) und weitere 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Puffer sind beim Herausnehmen aus dem Ofen goldbraun, aber weich.
Mindestens 10 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie bewegt oder serviert werden.
Die Puffer mit scharfer Honig-Senf-Sauce (glutenfrei und um vegan zu bleiben, Agave anstelle von Honig verwenden) oder einem Lieblingssenf, Ketchup, scharfer Sauce, Sauerrahm, Salsa oder einem anderen Lieblingsdip servieren.
Die Puffer halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Sie können einzeln in Frischhaltefolie gewickelt werden und sind praktisches Essen für die Lunchbox.
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