Gebratene Jakobsmuscheln mit brandisierten Lauch & Pilzen

Zubereitung

1. 1

   2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. 2

   Champignons hinzufügen; kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie anfangen, Flüssigkeit abzugeben, etwa 3 Minuten.

3. 3

   Lauch hinzufügen; kochen, die Hitze anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern, bis das Gemüse sehr zart ist und der Lauch anfängt zu bräunen, etwa 8 Minuten.

4. 4

   Brandy (oder Wermut) und Brühe hinzufügen; kochen, bis es reduziert und eingedickt ist, etwa 30 Sekunden.

5. 5

   Vom Herd nehmen und Sauerrahm, Petersilie, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.

6. 6

   Abdecken und beiseite stellen.

7. 7

   Jakobsmuscheln trocken tupfen und mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen.

8. 8

   Die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

9. 9

   Die Jakobsmuscheln hinzufügen und 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.

10. 10

    Zum Servieren etwas von der Lauch-Pilz-Mischung auf jeden Teller geben und mit Jakobsmuscheln belegen.