Dieses Rezept ist inspiriert von dem Blog Our Best Bites. Die Zutaten und Methoden sind etwas anders, aber das Konzept bleibt gleich. Für eine Käseversion, die für vier Personen reicht, siehe Our Best Bites.
für 2 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Die gewaschenen Kartoffeln in Aluminiumfolie wickeln und rundherum mit einer Gabel einstechen.
50 Minuten bis eine Stunde backen, bis die Kartoffeln weich sind.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Die Oberseite abschneiden.
Das Innere herauslöffeln und in eine Schüssel geben.
Die Kartoffeln mit 1 Esslöffel Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack zerdrücken.
Die Kartoffeln mit Parmesan, Speck und Spinat bestreuen.
Ein oder zwei Esslöffel der zerdrückten Kartoffeln in jede ausgehöhlte Kartoffel geben.
Ein Ei hineinbrechen und mit Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen.
15 Minuten backen oder bis das Ei den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.
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Zitronige Koriander und rauchiger Kreuzkümmel passen perfekt zu scharfem Cheddar in dieser erwachsenen Variante von überbackenen Kartoffeln.
Fettarm, aber geschmackvoll, jeder gewinnt mit diesem tröstlichen Suppenrezept!
