Gefüllte Schweinekoteletts
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Zubereitung10 Min
für 6 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen. 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen, dann Reis hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen (oder bis das Wasser absorbiert ist).
Während der Reis kocht, Knoblauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl etwa 5 Minuten anbraten.
Die Hälfte der Champignons hinzufügen und weitere fünf Minuten garen.
Spinat und Käse hinzufügen, umrühren, bis alles vermischt ist, dann vom Herd nehmen.
Die Spinatmischung zum Reis geben.
In derselben Pfanne die Champignoncremesuppe, Worcestersauce, die andere Hälfte der Champignons, Wasser und eine Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
In eine Glasbackform umfüllen.
Das gewürzte Schweinefilet nehmen oder nach Belieben würzen (z. B. mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika und einer Prise Cayennepfeffer) und in sechs Stücke schneiden.
Oben auf jedes Kotelett einen Schlitz schneiden, um eine Tasche zu bilden.
Die Spinat-Reis-Mischung in jede Tasche füllen.
Die Koteletts mit der gefüllten Seite nach oben in die Backform mit der Champignonmischung legen und bei 190 °C 45 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 70 °C erreicht.
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Knochenlose Schweinekoteletts werden in einer schmackhaften Erdnusssauce getränkt, eines unserer Lieblingsrezepte.
