Die besten überhaupt. Normalerweise mache ich es für zwei von uns, weil wir es sehr mögen ;) aber wenn man auch ein Dessert oder eine Suppe serviert, reicht es für 4.
für 4 Portionen
Das Innere der Zucchini herausschneiden, die gehackte Zwiebel, Paprika und zerdrückten Knoblauch in der Margarine anbraten und dann das gehackte Innere der Zucchini hinzufügen.
Kochen, bis es goldbraun ist, mit Oregano, Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian würzen... die gehackten Tomaten hinzufügen und unter einem Deckel garen.
Den Reis und etwas Wasser (falls nötig) hinzufügen und garen, bis er fertig ist.
Die Zucchini mit der Mischung füllen, 30 Minuten bei höchster Stufe im Ofen backen, mit Folie abgedeckt.
Die Folie entfernen, den geriebenen Käse darüber streuen und weitere 20 bis 30 Minuten bei 200 bis 220 °C backen. (Normalerweise fülle ich mit der restlichen Mischung 1-2 halbierte Paprika und backe sie neben den Zucchini. Das sind meine kleinen Favoriten :)
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Dieses Rezept für gefüllte Paprika ist wirklich köstlich! Sie können rote Paprika verwenden, wenn Ihnen dieser Geschmack besser gefällt. Es vereint Ihr Protein, Ihre Stärke und Gemüse in einem kompakten Paket! Vollkornreis wird für einen zusätzlichen Nährstoffschub verwendet.
Inspiriert von dem Animationsfilm Ratatouille, macht dieses gemüsereiche Gericht sechs gesunde und herzhafte Portionen.
