Gefüllte Weinblätter und italienische Zucchini
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Zubereitung90 Min
Dieses mittelöstliche Gericht benötigt viel Zeit zur Zubereitung, aber es ist jede Minute wert, wenn ich die Gesichter meiner Familie am Tisch sehe.
für 10 Portionen
Reis 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
3 Mal abspülen, das Wasser abgießen und dann in eine große Schüssel geben, das Hackfleisch und die geklärte Butter hinzufügen, die Butter in den Reis und das Fleisch einreiben, die Gewürze hinzufügen und beiseite stellen.
Die Spitzen der italienischen Zucchini abschneiden und das Innere vorsichtig entfernen.
Weinblätter können in jedem orientalischen Geschäft gekauft werden.
Einige Blätter aus dem Glas entfernen.
Das Blatt mit der Aderseite zu sich legen, etwa 1 Esslöffel der Reisfüllung am unteren Ende des Blattes hinzufügen, einmal über den Reis falten, die Seiten nach innen falten und das Blatt so fest wie möglich aufrollen, ohne es zu zerreißen, mit den restlichen Blättern fortfahren.
Dann die italienischen Zucchini zu 2/3 mit der Reisfüllung füllen.
Die Blätter und Zucchini im Schnellkochtopf stapeln.
In einem Topf 3 Tassen Wasser erhitzen, das Tomatenmark hinzufügen und rühren, bis das Tomatenmark keine Klumpen mehr hat.
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Den Zitronensaft und die Tomatensauce über die Blätter gießen, etwa 1/2 Zoll über die Blätter.
Einen Teller über die Blätter legen, den Deckel aufsetzen und bei hoher Hitze kochen, bis der Topf zu pfeifen beginnt.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten kochen.
